samedi 25 mars 2017

Orge perlé, potimarron and co...

Ça y est, cette fois, c'est reparti mon kiki. Salade tiède fort sympathique et originale issue du magazine Saveurs octobre novembre 2016. 

Salade d'orge automnale

Ingrédients pour 6 personnes:
- 250g d'orge perlé
- 300g de patate douce
- 300g de céleri-rave
- 1/2 potimarron
- 1 oignon rouge émincé
- 1 pomme pink lady
- 60g de cranberries
- mélange d'herbes au choix (aneth, coriandre, ciboulette,  persil plat,...)
- 4 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à c. bombée de curcuma
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre 

Réalisation:
1) Faites cuire l'orge perlé dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25-30 min. Goûtez pour vérifier la cuisson. Égouttez et réservez.
2) Pelez la patate douce et le céleri-rave. Coupez-les en cubes d'1,5 cm environ.
3) Coupez le potimarron en morceaux réguliers.
4) Dans un cuit-vapeur, mettez en cuisson le potimarron et le céleri-rave 5 min lorsque l'eau est bouillante, 6-7 min pour la patate douce. Les légumes doivent être légèrement al dente. Laissez tiédir.
5) Mélangez le curcuma, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
6) Mélangez l'orge tiédi, l'oignon émincé et les légumes tièdes.
7) Nappez de sauce.
8) Ajoutez la pomme en dés, les cranberries et une grosse poignée d'herbes hachées. Mélangez, goûtez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servez encore tiède.

Et voilà...
À vous de jouer et bonne dégustation!

Apples' back

Enfin de retour... Et oui, c'est vrai que j'ai abandonné mon blogger pendant plus d'une année. Pourquoi? À vrai dire, je n'en sais rien. L'envie de cuisiner ne m'a jamais quittée et j'ai continué tout autant qu'avant mais je ne prenais plus la peine de photographier et de partager mes réalisations. Me voilà donc en train de faire une nouvelle tentative ici...
Recette d'un gâteau garni de pommes entières fourrées.... dernier numéro du magazine Vital food que je viens de découvrir. Recette sympa, jolie et bonne mais pas à tomber par terre d'après mon jury de goûteurs. 

Gâteau surprise aux pommes

Ingrédients pour 9 personnes:
- 9 petites pommes
- 220g de farine complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80g de beurre mou
- 175g de miel
- 12cl de lait
- 2 oeufs
- 50g d'amandes
- 50g de noix
- 50g de noisettes
- 1 c. à c. de cannelle
- sucre glace 

Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Verser la farine, la levure chimique et le beurre dans un saladier. Sabler le mélange du bouts des doigts.
3) Ajouter le miel, les oeufs, le lait et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4) Laver les pommes, couper leur sommet, ôter leur coeur et les placer dans un moule beurré et fariné.
5) Fourrer l'intérieur des pommes avec les fruits secs concassés. Reconstituer les pommes en replaçant leur chapeau.
6) Verser la pâte dans le moule entre les pommes.
7) Enfourner 40 minutes environ.
8) Laisser refroidir complètement avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace. 

Et voilà...
À vous de jouer et bonne dégustation!

lundi 2 février 2015

Tomates et olives....

Aujourd'hui, petite recette toujours issue du même supplément du magazine Régal et toujours aussi originale!


Tartelettes croustillantes à la tapenade d'olives noires et tomates fraîches

Ingrédients pour 6 personnes:
- 12 tranches de pain de mie
- 60g de beurre fondu
- 3 tomates rondes
- 125g de tapenade d'olives noires
- 2 c. à s. de chapelure
- 1 branche de romarin frais
- poivre du moulin


Réalisation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Écroûtez les tranches de pain de mie, étalez-les soigneusement au rouleau sur un plan de travail.
3) Badigeonnez-les de beurre fondu, superposez-les deux par deux en décalant les coins.
4) Tapissez-en 6 moules à muffins en silicone, en les pressant bien contre les parois.
5) Pour la garniture, mélangez la tapenade et la chapelure.
6) Répartissez les deux tiers de cette préparation dans les fonds de tartelettes, puis surmontezd'une demi-tomate, face coupée vers le haut.
7) Émiettez sur le dessus le reste de garniture et parsemez de romarin.
8) Poivrez mais ne salez pas.
9) Enfournez pour 15 minutes et laissez tiédir 5 minutes avant de déguster.

Et voilà...


À vous de jouer et bonne dégustation...

samedi 31 janvier 2015

Eggs & bacon....

Aujourd'hui, petite recette très très sympa trouvée dans un supplément du magazine Régal cet été. Je l'ai dégustée avec une petite salade... à refaire!


Bricks de tortilla au lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tortillas de blé souples
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 oeufs fermiers
- 200g de mozzarella
- poivre du moulin


Réalisation:
1) Faites chauffer à sec une poêle antiadhésive à feu vif.
2) Coupez les tranches de lards fumés en lanières, déposez-les dans la poêle chaude et faites-les bien griller des deux côtés. Épongez-les sur du papier absorbant et essuyez la poêle.
3) Coupez la mozzarella en dés.
4) Déposez une tortilla sur une assiette, ajoutez un quart des dés de mozzarella, cassez un oeuf au centre, puis parsemez de lanières de lard grillé. Poivrez mais ne salez pas.
5) Repliez la tortilla sur elle même, tassez-la légèrement avec une spatule et déposez-la dans la poêle.
6) Faites chauffer 3 minutes à feu moyen, puis retournez la tortilla et faites-la chauffer encore 3 minutes de l'autre côté. Réservez sur une assiette. 
7) Servez immédiatement.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

jeudi 29 janvier 2015

Canada....

Aujourd'hui, une petite recette d'un livre pour lequel j'avais craqué au supermarché... Ma cabane au canada. Vous l'aurez deviné, il s'agit d'un livre de recettes canadienne! Première réalisation: la tarte au sucre et au sirop d'érable...bon, on oublie le régime ;) En tout cas, une curieuse façon de réaliser une pâte à tarte!


Tarte au sucre

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 180g de beurre doux
- 300g de farine + 2 c. à s.
- 50g de sucre
- 250g de cassonade ou de sucre de canne complet
- 120 mL de sirop d'érable
- 340 mL de crème fleurette
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 3 c. à s. d'eau


Réalisation:
1) Réchauffez le four à 180°C.
2) Faites fondre le beurre avec les 50g de sucre et l'eau. Ajoutez la farine et formez une boule.
3) Beurrez un plat à tarte et foncez-y la pâte avec les doigts.
4) Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
5) Montez la température du four à 200°C.
6) Dans une casserole, mettre le sirop d'érable, la crème et la cassonade.
7) Délayez la farine et la fécule avec un peu d'eau et versez dans la casserole.
8) Portez à ébullition, remuez sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe.
9) Versez la garniture sur la pâte.
10) Enfournez pour 30 minutes.
11) Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de déguster.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

mardi 27 janvier 2015

Millet, vanille, raisins...

Aujourd'hui, petite recette issue d'une collection de livres que j'adore: Collection saveurs et bien-être, volume quinoa, boulgour et autres céréales. Un moyen de découvrir plein de nouvelles saveurs en prenant soin de soi. Cette recette m'a donc permis de découvrir le millet en cuisine.


Crème de millet au lait vanillé et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 gousse de vanille
- 70 cL de lait
- 100g de millet
- 70g de sucre
- 100g de raisins secs blonds moelleux
- 1 c. à s. bombée de mascarpone


Réalisation:
1) Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
2) Versez le lait dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille. Portez à ébullition, versez le millet et le sucre en pluie.
3) Remuez doucement jusqu'à reprise de l'ébullition puis laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
4) Pendants ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du millet, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole.
5) Laissez le millet tiédir, puis incorporez le mascarpone à l'aide d'un fouet. 
6) Dégustez la crème tiède de préférence...


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

dimanche 25 janvier 2015

Pommes, coco...

Aujourd'hui, on enchaine avec la pâtisserie de mon livre Marmiton. L'heureuse élue est une tarte pommes coco. Alliance originale à mes yeux et plutôt réussie!


Tarte aux pommes et à la noix de coco

Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 pommes golden
- 1 pâte brisée
- 100g de noix de coco
- 1 oeuf
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 20g de farine


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
3) Pelez les pomme, coupez-les en lamelles puis disposez-les sur le fond de tarte.
4) Mélangez l'oeuf, le sucre, le beurre fondu, la noix de coco et la farine dans un saladier.
5) Recouvrez la tarte de cette préparation.
6) Enfournez pour 40 minutes.

Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...