FIsh...

Aujourd'hui, une recette d'un simplicité extrême et absolument délicieuse. J'apprécie beaucoup le maquereau frais. Souvent, je le cuisine en papilotte avec du poivron, de la tomate, du paprika... Mais il faut avouer que ce n'est pas toujours la saison de la tomate et du paprika! De plus, j'avais envie de m'entrainer à lever des filets!! Brefs, recette provenant de chez Marmiton, mais si simple que je ne sais pas si on peut appeler ça une recette!

Filets de maquereau grillés au sel:

Ingrédients pour 1 personne:
- 1 maquereau
- du sel
- de la sauce soja
- de l'huile


Réalisation:
1) Essayez de lever les filets des maquereaux ou demandez au poissonnier. 
2) Faites une incision de chaque côté de la ligne d'arêtes sans percer la peau afin de retirer les arêtes.
3) Faites des incisions en croisillon sur la peau des filets. 
4) Faites chauffer quelques gouttes d'huile dans une poêle antiadhésive et faites-y griller les filets - côté peau en premier. Au bout de deux ou trois minutes, lorsque la peau devient croustillante, retournez les filets côté chair une minute. 
5) Salez à la fleur de sel. Arrosez d'un trait de sauce de soja - japonaise de préférence, la chinoise n'a pas le même goût.
6) C'est tout!


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Mangue et coco...

Aujourd'hui, une petite recette de verrines toutes douces. Pour un dessert sympa qui change un peu, des dés de mangue, une crème coco et un soupçon de fève tonka. Le tout extrait d'un numéro du magzine numérique Yummy, numéro 12 je crois!


Verinnes mangue et crème coco:

Ingrédients pour 4 verrines:
- 1 mangue mûre à point
- 2 c. à s. de fécule de maïs
- 50 cL de lait de coco
- 50g de sirop d'agave
- 1 morceau de fève Tonka
- des amandes éffilées et noix de coco rapée


Réalisation:
1) Pelez puis détaillez la mangue en dés.
2) Dans une casserole, délayez la fécule de maïs avec le lait de coco. Ajoutez le sirop d'agave et faites épaissir sur feu doux. Laissez tiédir.
3) Ajoutez les dés de mangue et rapez un soupçon de fève Tonka. Mélangez délicatement.
4) Réservez dans des verrines.
5) Saupoudrez d'amandes éffilées que vous aurez préalablement torréfiée dans une poêle à sec, ainsi que d'un peu de noix de coco rapée.
6) Réservez au frais.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation... 

Boulangerie...

Aujourd'hui, une bonne petite recette de pain et sincèrement très simple à réaliser. Il s'agit du pain cuit en cocotte. J'avais déjà testé et je n'avais pas été déçue. Ne me souvenant plus quelle recette j'avais essayé la première fois, j'ai décidé de réaliser celle de Poyane et bien, très très bonne recette quand la boulangerie est fermée. En plus, le pain se conserve très bien enveloppé dans un torchon.


Pain en cocotte

Ingrédients pour une belle boule de pain: 
- 460 g de farine bio T65
- 60 g de farine de seigle complète
- 300 ml d'eau 
- 20 g de levure boulangère fraîche 
- 10 g de sel 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive


Réalisation:
1) Dans le bol du batteur, placez les farines en puits. D’un coté, déposez la levure et de l’autre le sel. Au creux du puits ajoutez l’eau et l’huile. Mélangez lentement pour que tout soit bien incorporé.
2)  Couvrez d’un torchon et laissez pousser pendant 1h.
3)  Chemisez le fond d’une petite cocotte en fonte avec du papier sulfurisé.Placez-y  le pâton, refermez avec le couvercle et laissez encore pousser 20 min.
4)  Faites une grigne sur le pâton après sa pousse.
5) Placez la cocotte dans le four froid puis allumez à 240°C pour 1h.
6)  Sortez le pain de la cocotte une fois cuit, placez-le sur une grille assez haute pour qu’il puisse refroidir sans que le dessous ne s’humidifie avec la condensation.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Banana and chocolate...

Aujourd'hui, une recette qui traîne depuis bien longtemps dans mes archives et que je n'avais pas encore publiée. Il s'agit d'une délicieuse recette de cookies à la banane et aux pépites de chocolats que j'avais faite l'an dernier pour les collègues. Autant dire qu'il n'y avait pas eu de restes, comme toujours avec eux ;-) La recette vient du blog Ma cuisine créole.


Cookies moelleux banane-chocolat

Ingrédients  (pour 25 cookies moyens): - 115 g de beurre doux, à température ambiante
- 200g de sucre cassonade
- 1 gros œuf
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 220g de farine + 1 c. à s.
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
- 200 g de chocolat noir
- 2 bananes moyennes - 1/2 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de rhum
- le jus d'un demi citron vert


Réalisation:
1) Préchauffez votre four à 180°C.
2) Dans une assiette, écrasez grossièrement les bananes et ajoutez-y le rhum et quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. 
3) Concassez le chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau. Réservez.
4) Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5) Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis battez de nouveau. Réservez.
6)  Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
7) Ajoutez à ce « mélange sec », l'appareil beurre/sucre. Mélangez légèrement l'ensemble une première fois. 
8) Ajoutez la banane écrasée et les pépites de chocolat. Mélangez délicatement à la spatule.
9) Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide de 2 cuillères, disposez des petits tas de pâte sur la plaque en prenant soin de laisser 2 à 3 cm d'espace entre chaque tas.
10) Enfournez durant 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : les cookies sont à point lorsqu'ils sont légèrement dorés. Laissez tiédir avant de déguster.


Et voilà...

À vous de jouer et bonne dégustation...

Sans complexes!

Aujourd'hui, une petite recette de cake déculpabilisante puisque sans matières grasses! Piquée bien évidemment sur le, ô combien merveilleux, blog d'Eryn, elle qualifie ce cake de rustique, de santé et de parfumé. La liste des ingrédients est un peu longue mais c'est vraiment délicieux!


Cake rustique santé parfumé d'Eryn

Ingrédients pour un cake:
 - 250 g de farine de blé T65
- 100 g de farine de blé complète
- 25 cl de lait
- 2 cl d'eau de fleur d'oranger
- 2 cl de jus d'orange
- 2 cl de jus de citron
- 80 g de sucre roux
- 2 càs de miel liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 càc de cannelle moulue
- 1/4 de càc de vanille en poudre
- Le zeste d' 1 citron
- Le zeste d' 1 orange
- 100 g d'amandes entières non mondées


Réalisation: 

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Prélevez les zestes de citron et d'orange, détaillez-les en morceaux. 

3) Hachez grossièrement les amandes. 

4) Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle moulue et la vanille en poudre.

5) Mixez ensemble le sucre roux et le sucre vanillé avec les zestes de citron et d'orange détaillés en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée aux mini éclats de fruits.

6) Ajoutez ce sucre à la farine et mélangez.

7) Incorporez ensuite les amandes grossièrement hachées et mélangez de nouveau.

8) A part, mélangez le lait, l'eau de fleur d'oranger, le miel, le jus de citron, le jus d'orange.

9) Ajoutez ce mélange liquide aux ingrédients secs en homogénéisant, sans trop travailler l'ensemble.

10) Verserz dans le moule à cake beurré et fariné, lissez la surface et enfournez pour 30 minutes à 180°C. Couvrez d'une feuille d'alu, baissez le four à 160°C et poursuivez la cuisson encore 30 minutes ( voire 45 minutes, à surveiller ). 

11) Laissez le cake refroidir complètement sur une grille, puis emballez-le de papier aluminium et le laissez reposer minimum 12 H à température ambiante.

Et voilà...

À  vous de jouer et bonne dégustation...